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    泥鳅内还含有磷酸葡萄糖脱氢酶，它是人体内刺激酒精氧化还原酶的生成。是长期大量饮酒的人士餐餐必备的食物，能起到改善肝功能，辅助治疗肝炎癌症的效果。

    同时，泥鳅体内还含有丰富的核苷，核苷是各种疫苗的主要成份，能提高身体抗病毒能力。

    正因如此，味道鲜美，营养丰富的泥鳅才有了‘天上斑鸠，地下泥鳅’和‘水中人参’的美称。

    泥鳅的处理方式相对来说还是有些难度的，要比鱼复杂很多。民间最常用的方式是逐条摔死，用铁锅烫，用微波炉烘烤。摔虽然效果好，但比较麻烦，而且会把环境弄脏。烤和烫虽然度快，但会破坏泥鳅的营养价值，还会把表皮弄的体无完肤。

    周英书是养鱼的好手，早些年便积累了丰富的经验，再加上最近又一直看书，处理起泥鳅来更是得心应手。

    因为都是大泥鳅，他先选择了盐渍的方式，先把泥鳅从水里捞出来沥干，按照泥鳅数量的多少撒入适量的盐，并立即放入到封闭的环境中。二十分钟后用水冲洗泥鳅。这样可以去掉外表黏膜，减少土腥味儿。

    宰杀起来要麻烦一些，在大泥鳅头部一下两米处，也就是胆的部位切开一个小三角口取出胆，肠等内脏，留下鱼籽就算大功告成了。

    有周英书的指导，本来就厨艺不差的李洪喜以最快的度烧制出了：红烧泥鳅，泥鳅炖豆腐，清蒸泥鳅，蒜香泥鳅，葱爆泥鳅。

    当最后一道菜出锅的时候，李振东也把泥鳅南瓜粥熬好了。

    周英书又嘱咐了几句，转身跑了。

    李晨光正坐在屋里修图纸，李振东跑了进来。他打个招呼，便在木棚里翻找起来，最终将目光锁定在一只小坛子上面。

    这里面是蚂蚱酒，重量五斤，是李晨光第一批炮制的蚂蚱酒。也是最小的一个坛子。剩下的都是十斤装的，拿着不方便。

    “一哥，咱喝酒去啊。”李振东水槽里的水放掉，拿抹布擦干净。

    “才几点啊。”李晨光看看表，六点半，外面太阳还老高呢。于是便笑骂道：“你们几个越来越不像话，也不知道好好干活，小心咱扣你们钱了。”

    “随便你扣，反正咱不生气。”李振东说着就扯他，“快快快，不然菜凉了。今天喜子下厨，弄了一桌子好菜，那味道绝了！”说完还做个咽口水的姿态。

    “真的假的？”李晨光说着把图纸收起来。

    “绝对是真的！”李振东笑的眉飞色舞，“一吃一个不愿意。”

    这是李家村的土话，就是形容好吃的停不下来的意思。


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